Una delle ultime sfide di Ferruccio Ribezzo, con la collaborazione di Alberto è stata creare l’acetificio “Monforte Acerba”, in un’accogliente cascina con una grande vetrata da cui si possono scorgere piccoli fusti contenenti vino barolo D.O.C.G. e Arneis D.O.C. Da un ottimo vino, un ottimo aceto, che per
l’intensità del colore e la delicatezza del sapore è in grado di impreziosire qualsiasi tipo di pietanza.